谷岡皮フ科クリニック｜当クリニックについて

院長ブログ

2022年11月29日 18時31分
原木がだいぶ集まりました。今日の京都は雨です。暖かい雨です。でもここから冬本番でしょうね。さて、今年も原木が溜まってきました。各所からいただいたものを合わせると薪の量としては十分になっております。これからさばいて、割って、乾かして、2年後の冬に使用する薪となります。今年は、樫と桜が多いです。天からの恵みですので、大事にしたいと思います。

2022年11月09日 15時32分
秋らしい作業　続き今日の京都は快晴です。秋らしい天気が続きますが、やっぱりだんだん気温が下がってきましたね。さて、今回はゆず仕事です。今年は、ある程度の数ができたのでゆずを大量消費するためにゆずジャムを作ってみました。写真の通り１、水でよく洗う　　傷んでいるところやヘタはとる２、ストーブで茹でる３、蓋をしておく　よく沸騰させてしっかり煮るこれを3回繰り返す４、潰してタネを取る　砂糖をゆずと同じ量入れる。タネ以外を再度、煮詰めるペクチンでとろっとしてくるまで煮詰める以上です。工夫した点は、ありませんが、砂糖を取りすぎないように、通常のレシピよりも砂糖を減らしてみました。それでも結構いける味でした。ゆず10個で、食べきれないくらいゆずジャムができました。

2022年11月09日 12時28分
秋はいろいろとやることが多いです。今日も京都は晴れです。いい天気が続いています。みのりの秋ですね。色々とやることがあって、楽しみが増えます。さて、今回は原木椎茸です。写真は、ウバメガシの原木椎茸です。写真ではコナラに見えなくもないですが、うばめです。気のせいかもしれませんがウバメガシの原木椎茸よりコナラくぬぎの原木椎茸の方が美味しい気がします。柿の原木椎茸はまだ出てきません。つるっとした樹皮の原木はダメなのかもしれません。きのせいでしょうけど。もう一枚は樫の断面です。赤樫の断面は薔薇の花のようでとても綺麗です。割って薪にしますので、断面は壊れてしまいます。