谷岡皮フ科クリニック｜当クリニックについて

院長ブログ

2023年12月30日 10時37分
ゆずシロップ今日の京都は冬日です。やっぱり、冬は来ますね。夏が暑すぎて、秋のみのりが、うまくいったりうまくいかなかったりして不安定でしたが、なんとか冬になりました。でも、かなりの暖冬が予想されます。来年は、気候が安定しているといいですね。姫ゆずがそこそこの量収穫できましたのでシロップにしてみました。いつもの通り、超簡単手抜きレシピです。炭酸で割って試飲してみました。なかなかのお味でした。それにしても、ゆずは、強いです。煮て、砂糖漬けにされても、食べてみたらゆずです。梅は、シロップ漬けにすると、結構、カピカピになるのですが、ゆずは、強いですね。別格です。高濃度の砂糖で搾り取られても、まだまだゆず成分を溜め込んでいます。あと、砂糖漬けって、ある程度気温が下がると溶けなくなるんですね。まあ、ストーブの近くに置いてあるので、強制的に温度は上がりますから溶けていきます。１２月２８日から１月４日まで年末年始のお休みです。１月５日　金曜日から診療再開予定です。みなさま、良い新年をお迎えください。

2023年12月04日 09時55分
１２月５日　火曜日　午後は休診です今日の京都は冬らしい天気です。今年は、なかなか本格的な冬が来ません。と言うわけで、秋が長いのか、夏が長すぎて秋が短いのかわからない感じになっています。ただ、キノコ類は、季節を感じ取っている様です。写真は原木なめこです。２年前に 10本くらい菌打ちしたのですがそのうち 2本だけなめこが出てきました。気温が１２度前後で出るらしいので、ちょうどそんな感じです。まず、水でよく洗います。井戸水で２時間くらい洗いました。その後１、傘の開いた大きなものは焼いて、塩味で食べる２、それ以外の、ちょうどいい大きさは、煮て、わさび醤油で食べる３、大根と一緒に煮て、なめこ汁にして食べるを試しました。当初は、味噌汁の予定でしたが、なめこからの出汁がすごくいいので、味付けは塩だけにしました。どの食べ方でも、なかなかのお味でした。まあ、秋の味覚です。少しですが収穫できてよかったです。欲を言えば、来年は、もうちょっとたくさん出てほしいです。全ての原木から出たら、食べきれないくらいになるはずなんですよね。お知らせ１２月５日　火曜日　「午後」は休診です。午前中は通常通りです。ご迷惑おかけします。

2023年11月18日 13時08分
秋の収穫物今日の京都は快晴です。秋晴れですね。とってもいい気候です。さて、みのりの秋です。最初の写真はキンカンの甘露煮です。これも、ネットに載っている簡単レシピを大幅に削って作成しました。でも、結構、うまいです。今回は、青いままのキンカンも黄色の金柑と一緒に煮てみました。もちろん、使用しているのは七輪です。焦げないので、便利です。結論から言うと、青と黄色のキンカンの味は、あまり変わりません。あおい方がすっぱい感じはします。それと、２枚の目の写真は「ヒラタケ」です。これは桜の原木に菌撃ちしてから２年待ちました。でっかい、しめじの様です。なかなかの貫禄です。２年かかるのは、知識としては知っていたのですが、実際に待つのは長いです。今年は猛暑だったので、心配していましたが、ヒラタケ菌はちゃんと生き残っていた様です。