谷岡皮フ科クリニック｜当クリニックについて

院長ブログ

2022年11月09日 15時32分
秋らしい作業　続き今日の京都は快晴です。秋らしい天気が続きますが、やっぱりだんだん気温が下がってきましたね。さて、今回はゆず仕事です。今年は、ある程度の数ができたのでゆずを大量消費するためにゆずジャムを作ってみました。写真の通り１、水でよく洗う　　傷んでいるところやヘタはとる２、ストーブで茹でる３、蓋をしておく　よく沸騰させてしっかり煮るこれを3回繰り返す４、潰してタネを取る　砂糖をゆずと同じ量入れる。タネ以外を再度、煮詰めるペクチンでとろっとしてくるまで煮詰める以上です。工夫した点は、ありませんが、砂糖を取りすぎないように、通常のレシピよりも砂糖を減らしてみました。それでも結構いける味でした。ゆず10個で、食べきれないくらいゆずジャムができました。

2022年11月09日 12時28分
秋はいろいろとやることが多いです。今日も京都は晴れです。いい天気が続いています。みのりの秋ですね。色々とやることがあって、楽しみが増えます。さて、今回は原木椎茸です。写真は、ウバメガシの原木椎茸です。写真ではコナラに見えなくもないですが、うばめです。気のせいかもしれませんがウバメガシの原木椎茸よりコナラくぬぎの原木椎茸の方が美味しい気がします。柿の原木椎茸はまだ出てきません。つるっとした樹皮の原木はダメなのかもしれません。きのせいでしょうけど。もう一枚は樫の断面です。赤樫の断面は薔薇の花のようでとても綺麗です。割って薪にしますので、断面は壊れてしまいます。

2022年11月04日 16時25分
最近の流行り物　その２今日の京都も快晴です。週に1回程度しか雨が降りません。いいお天気です。さて、七輪に続いて、最近の流行りは飯盒炊爨です。玄米をそのまま飯盒炊爨で炊いています。ポイントは浸水時間を半日程度取ることです。精米されたお米よりも長い時間が必要です。通常はストーブの上の鉄板で炊きますが焚き火で豪快に炊いた写真が撮れましたので載せておきます。火加減は焚き火だと難しく、鉄板だと簡単です。